Biografia

Sou gaúcho, criado na tríplice fronteira entre Brasil, Uruguai e Argentina. Desde criança, trabalhei com um grupo de gado, onde inicialmente desenvolvi um apreço pela genética refinada das raças europeias. Logo depois, me apaixonei pelos diversos e versáteis cortes de carne, cada um com seu marmoreio único.

Aprofundei meus estudos, me formei e, nos últimos 10 anos, trabalho no setor de carnes, especializando-me em churrasco em seus diversos estilos. Atualmente, me concentro na parrilla, pois faz parte das minhas raízes. Tive a oportunidade de experimentar diferentes técnicas de grelhar na Argentina e no Uruguai. Além disso, sou apaixonado por churrasco de chão, especialmente pela famosa costela assada lentamente por 12 horas.

Fui chef no setor de carnes de um dos grupos mais renomados do Rio Grande do Sul, o Barra 9, 20, onde trabalhávamos exclusivamente com cortes premium uruguaios. Hoje, trabalho no Allianz Parque Arena, o famoso estádio do Palmeiras.

Minha paixão por carne vai além de simplesmente comer; eu realmente valorizo ​​a experiência que cada corte pode proporcionar. É por isso que aplico todas as técnicas que aprendi com os melhores mestres da grelha em eventos corporativos e particulares. Meu objetivo é surpreender as pessoas com as diversas maneiras de saborear carne grelhada.

O que mais me empolga é a troca de experiências com diferentes públicos. Tenho grande prazer em ver as pessoas se reunindo, compartilhando refeições e apreciando comidas deliciosas. Em todos os eventos, me esforço para maximizar a satisfação do cliente, explicando detalhes como o tempo de cozimento e a temperatura ideal para cada corte.

Minha inspiração vem dos grandes mestres da carne do Uruguai e da Argentina, onde o churrasco é um estilo de vida — da criação de gado ao abate, passando pela grelha.