Biografia

François Ozanne carrega em seu nome a fusão de culturas que marca sua cozinha. Filho de pai francês e mãe gaúcha, foi criado no Nordeste, onde teve seus primeiros contatos com os sabores locais. Aos 15 anos, iniciou seus estudos no Senac e, aos 16, já ingressava na faculdade de gastronomia. Sua maior inspiração veio da avó paterna, uma cozinheira apaixonada que cultivava seus próprios ingredientes e valorizava técnicas herdadas da França rural.

A busca por conhecimento o levou ao Instituto Le Cordon Bleu, em Lima (Peru), onde estudou Gestão de Restaurantes. De volta ao Brasil, liderou o restaurante autoral Alma Bistrot, foi consultor gastronômico e professor no Instituto Gastronômico das Américas. Em 2018, recebeu o Prêmio Dolmã como Embaixador da Cozinha Sergipana, reconhecimento à sua contribuição para a valorização da culinária local.

François já passou por casas como Dado Bier, Oliva Bistrô e Sensi Osteria, consolidando sua experiência em gastronomia francesa tradicional, cozinha moderna brasileira e comida nordestina com releituras criativas. Ele é apaixonado por pratos que contam histórias, provocam sensações e conectam pessoas.

Sua cozinha mistura ancestralidade e contemporaneidade — de um bolinho inspirado em oferendas a orixás até pratos sofisticados que brilham em eventos especiais.