Biografia

Olá, tudo bem? Meu nome é Filipe Augusto e minha vida na gastronomia começou muito cedo, aos 10 anos, observando meu avô, marchante (açougueiro de ovelhas, cabras e porcos). Sempre houve abundância do terroir sertanejo. Íamos pescar nos açudes da região onde ele foi criado, e foi assim que desenvolvi minha paixão pela culinária. Desde então, me dedico a fazer dessa minha jornada, trazendo a essência da alta gastronomia sertaneja.

Minha carreira começou em Brasília, onde, aos 15 anos, tive a oportunidade de estagiar em um café do Setor Comercial. Esse foi meu verdadeiro despertar para a gastronomia. Trabalhei em outros restaurantes no Distrito Federal, como o Potência do Sul e o Coco Bambu. Depois, retornei à Paraíba, mas me deparei com um cenário desafiador para o setor, principalmente no interior. Foi lá que conheci um grande amigo que havia estudado gastronomia no Rio de Janeiro. Comecei a trabalhar com ele imediatamente e adquiri muito conhecimento técnico e determinação. Juntos, abrimos nosso primeiro serviço de buffet, trazendo inovação e características únicas.

No entanto, não era exatamente o que eu queria para minha carreira. Então, me mudei para a Praia da Pipa, onde trabalhei com vários chefs e participei de festivais gastronômicos. Mais tarde, fui para Campina Grande para trabalhar com culinária japonesa como sushiman.

Durante esse período, sempre tive o apoio de uma mulher incrível, com quem me casei e com quem estou até hoje. Foi minha esposa quem me trouxe para João Pessoa, me incentivando a recomeçar. Dei meus primeiros passos na cidade trabalhando em hotéis e explorando a culinária italiana e francesa. Dediquei-me intensamente e, eventualmente, abri um restaurante renomado na cidade, especializado em cortes de carne premium e culinária sofisticada. Passei cerca de cinco anos lá até decidir sair para estudar mais e me concentrar na produção de flores comestíveis, PANCs e microgreens.

Hoje, sou dono de uma empresa pioneira no setor de mise en place, fornecendo ingredientes para empratamento e finalização de pratos em diferentes restaurantes.

O que realmente quero compartilhar é que trabalho com paixão neste setor. Adoro ver as pessoas experimentando algo novo ou de alta qualidade, feito com amor e dedicação. Esta é apenas uma pequena parte da minha jornada, que está apenas começando.

A reação das pessoas ao saborear um prato ou vê-lo chegar à mesa, despertando imediatamente seus sentidos e trazendo uma sensação de bem-estar, é algo que me emociona. Minha maior inspiração sempre será meu avô.